Arte casearia e artigianalità
Tradizione fa rima con innovazione: per essere, agire, crescere
Il sapere produttivo è quello che sa tramandarsi e al tempo stesso rinnovarsi di generazione in generazione. Per questo abbiamo mantenuto l’attenzione e la cura della lavorazione artigianale unendola all’efficienza e alla sicurezza dell’innovazione.
Il processo che va dalla pastorizzazione del latte in “culle” polivalenti alla salatura dei formaggi freschi e alla maturazione di quelli stagionati vede infatti le mani sapienti dei nostri casari operare in sinergia con la tecnologia più avanzata, in un connubio imprescindibile di attività artigianale e industriale.
DALLE NOSTRE MANI ALLA TUA TAVOLA
Dietro a un prodotto eccezionale c'è sempre la passione di chi ci ha messo se stesso
LA SEMPLICITÀ DEL LATTE PER LA PUREZZA DEL GUSTO
La nostra arte è mantenere tutta la purezza del nostro nettare bianco
La tecnologia al servizio della qualità
Grazie all’utilizzo di impianti e macchinari all’avanguardia, monitoriamo costantemente tutti i paramenti qualitativi per garantire il massimo della sicurezza alimentare ai nostri consumatori.
Da noi la tecnologia è rigorosamente al servizio dell’arte esperta dei nostri mastri casari, non il contrario: dopo che il latte è stato analizzato, i nostri addetti impostano con maestria i dosaggi ottimali degli ingredienti e ne avviano il processo trasformativo, dove solo la mano dell’uomo può assicurare qualità, bontà e genuinità.
Negli step produttivi fondamentali è infatti il casaro a controllare scrupolosamente l’azione dei macchinari. Un’attenzione quasi genitoriale, per vegliare continuamente sul corretto procedimento e apportare le eventuali correzioni necessarie.
